Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 dl visbouillon, 600 g visfilet (snoekbaars, forel, zalmforel, zalm) in stukken, 100 g mager ontbijtspek in reepjes, 30 g boter, 3 preien in ringen van 2 cm, 2 el grove mosterd, 3 dl slagroom, takje tijm, 600 krielaardappeltjes (voorgekookt), zout, versgemalen peper, 1 el citroensap, 2 el fijngesneden peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bouillon aan de kook brengen, vis toevoegen en in ca 5 min tegen de kook aan gaar laten worden. Vis uit de pan scheppen en afgedekt warmhouden. Ontbijtspek in boter in 5-10 min krokant bakken. Prei toevoegen en op zacht vuur 5-8 min meebakken, 1 el mosterd, 3 dl visbouillon, slagroom, tijm, aardappelen toevoegen en mengsel aan de kook brengen. Gerecht op zacht vuur 10 min door laten koken, 1 el mosterd erdoor roeren en gerecht met zout, peper en citroensap op smaak brengen, vis voorzichtig erdoor scheppen en nog 2min meewarmen. Voor serveren bestrooien met peterselie.
|
|